bp5ah schreef op 22 maart 2023 20:30:
[...]
Nee hoor, ik gebruik een grote snelkookpan 4 of 5 liter.
Eerst de spliterwten in de pan, water erop en dat aan de kook brengen, schuim eraf scheppen.
Gekruide karbonade (rauw ) en sausijs en spek toevoegen en in snelkookpan 45 min - 60 min op zacht vuur laten staan.
In de tussen tijd, prei snijden, uien snijden, wortels snijden, rookworst snijden en dit alles lichtjes aanfruiten in een koekenpan of juspan.
ff laten staan als je dat hebt gedaan.
Na 60 minuten controleren of spliterwten zacht zijn, zo ja, vlees uit de spilterwten vissen en ff op een schaal leggen. Daarna met een gaatjes lepel alle spliterwten uit de pan halen tot er alleen nog water inzit. De spliterwten fijn stampen met een stamper en weer terugdoen in het water. Vlees snijden en weer terug in de pan doen. Daarna de aangefruite toestand erbij doen en klaar is kees. De hele boel één nacht laten staan en je hebt 5 liter erwtensoep. Kan je ook invriezen, en 't is niet zo dik dat de lepel er in blijft staan. Maar gewoon een heerlijke gebonden soep.
Tot zover de Chef :) pfffffff ....